veganvibe.blogg.se

800 ml kokosmjölk

1 kg blomkål

300 g sötpotatis, skalad & småtärnad

 

0,5 dl rapsolja

5 hackade vitlöksklyftor

1 hackad gul lök

2 hackade röda chili

1 tumme finhackad ingefära

1 msk fänkålsfrön

1 msk malen koriander

1 tsk salt

0,5 tsk gurkmeja

 

strimlad salladslök

saltade jordnötter

koriander

ris och/eller pitabröd

 

1. mixa ingredienserna till currypastan.

2. stek currypastan på medelhög värme cirka 5 minuter.

3. häll på kokosmjölken & låt koka upp.

4. häll i sötpotatisen och låt koka cirka 5 minuter.

5. häll i blomkålen och låt puttra cirka 8 minuter. servera med önskade tillbehör.

 

(inspiration från coops curryrecept som ni hittar HÄR.)